Skuhajte testenine: Zavremo velik lonec slane vode. Dodamo jajčne rezance in kuhamo do al dente, po navodilih na embalaži. Odcedimo in odstavimo.

Kuhajte govedino: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte na tanke rezine narezano goveje meso in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 4-5 minut. Odstranite goveje meso iz ponve in ga postavite na stran.

Dušimo zelenjavo: V isto ponev dodamo na kocke narezano čebulo, sesekljan česen in narezane gobe. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5-7 minut.

Pripravite omako: zelenjavo potresite z moko in premešajte, da se poveže. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo govejo juho, dokler se omaka ne zgosti. Vmešamo kislo smetano in dijonsko gorčico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Združite: Kuhano govedino vrnite v ponev in premešajte, da se poveže z omako. Kuhajte 5 minut ali dokler se govedina ne segreje.

Postrezite: Beef Stroganoff postrezite čez kuhane jajčne rezance. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Nasveti: Za najboljši okus in mehkobo uporabite visokokakovostno goveje meso. Govejega mesa ne prekuhajte, da ostane mehko.

Različice: dodajte kanček belega vina v omako za dodatno globino okusa. Za lažjo različico uporabite grški jogurt namesto kisle smetane.