Skuhajte testenine: Zavremo velik lonec slane vode. Dodajte fettuccine in kuhajte do al dente, v skladu z navodili na embalaži. Prihranite 1 skodelico vode za testenine, nato pa testenine odcedite.

Kuhajte piščanca: V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte narezane piščančje prsi in kuhajte do zlato rjave barve in kuhajte približno 5-7 minut. Odstranite iz ponve in postavite na stran.

Pripravite omako Alfredo: V isti ponvi na srednjem ognju stopite preostalo maslo. Dodamo sesekljan česen in pražimo približno 1 minuto, dokler ne zadiši. Prilijemo smetano in pustimo vreti. Zmanjšajte ogenj in vmešajte nariban parmezan, dokler se ne stopi in postane gladka. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Zmešajte testenine, piščanca in omako: dodajte kuhane fettuccine in piščanca nazaj v ponev. Premešajte, da združite. Če je omaka pregosta, dodajajte prihranjeno vodo za testenine, po malem, dokler ne dosežete želene gostote.

Postrezite: okrasite s sesekljanim peteršiljem in takoj postrezite.

Nasveti: Za najboljši okus uporabite sveže nariban parmezan. Česna ne prekuhajte, da se izognete grenkobi.

Različice: za dodatno zelenjavo dodajte brokoli ali špinačo. Za pridih morske hrane namesto piščanca uporabite kozice.