Njokci durum carbonara so italijanska klasika v novi preobleki. Drobni njokci durum Gabaroni se odlično ovijejo s kremasto omako iz jajc, parmezana in hrustljave slanine. Pravi carbonara ne vsebuje smetane – kremavost pride iz jajc in sira.
Za ta recept uporabite Eko njokci durum testenine Gabaroni.
Njokci durum carbonara
Njokci durum carbonara so italijanska klasika v novi preobleki. Drobni njokci durum Gabaroni se odlično ovijejo s kremasto omako iz jajc, parmezana in hrustljave slanine. Pravi carbonara ne vsebuje sm
Sestavine
- 100 g njokci durum Gabaroni
- 40 g gvanciale ali panceta
- 1 jajca
- 20 g pecorino romano
- 10 g parmezanov sir
- obilno sveže mleti črni poper
- za kuhanje sol
izdelek
Navodila
- Gvanciale narežite na manjše kocke. V suhi ponvi na srednjem ognju pražite 5-7 minut do hrustljavosti. Preložite na papirnato brisačo.
- V skledi zmešajte jajca z naribanim pecorinom in parmezanom. Dodajte obilno svežega popra. Dobro premešajte do gladke mase.
- V velikem loncu zavrište osoljeno vodo. Skuhajte njokce durum Gabaroni po navodilih (3-4 minute). Shranite 150 ml vode od kuhanja.
- Odcejene njokce preložite v ponev z maščobo od gvancialeja (ugasnite ogenj!). Hitro premešajte.
- Vlijte jajčno zmes in intenzivno mešajte. Toplota testenin bo zgostila omako. Dodajte vodo od kuhanja za želeno kremavost.
- Dodajte hrustljav gvanciale, premešajte in postrežite takoj z dodatnim poprom in sirom.
Notes
Pomembno: jajčno zmes dodajte pri ugasnjeni plošči, sicer se jajca skuhajo in dobite praženico! Njokci durum Gabaroni se kuhajo 3-4 minute.
Tried this recipe?Let us know how it was!
