Klasični špageti Carbonara s hrustljavo ličnico in kremno omako.

Recept za špagete Carbonara: Klasična italijanska jed

52c633037889983cc12f6d1d463efbbc?s=30&d=mm&r=gjan serini
Naučite se pripraviti klasične špagete Carbonara po tem preprostem receptu. Te kremaste, slane testenine bodo kot nalašč za hitro večerjo med tednom, postale priljubljene v družini.
Čas priprave 30 minutes
Course Glavna jed
Cuisine Italian
Kalorije 450 kcal

Sestavine
  

  • 340 g špagetov gabaroni
  • 115 g pancete ali guanciale narezane na kocke
  • 2 kos jajce prosta reja
  • 1 skodelica sir Pecorino Romano nariban
  • 2 strok česen nasekljan
  • 1 žlička soli po okusu
  • 1/2 žlička poper po okusu
  • 5 g peteršilj sesekljan, po okusu

izdelek

Navodila
 

  • Skuhajte testenine: Zavremo velik lonec slane vode. Dodamo špagete in kuhamo do al dente, po navodilih na embalaži. Prihranite 1 skodelico vode za testenine, nato pa testenine odcedite.
  • Pripravite panceto: V veliki ponvi na zmernem ognju kuhajte panceto/guanciale, dokler ne postane hrustljava, približno 5-7 minut. Dodajte sesekljan česen in pražite približno 1 minuto, dokler ne zadiši. Odstranite z ognja in odstavite.
  • Zmešajte jajca in sir: V srednji skledi zmešajte jajca in nariban sir Pecorino Romano, dokler se dobro ne združita.
  • Združite testenine in omako: Ponev s panceto pristavite na majhen ogenj. V ponev dodajte odcejene testenine in jih premešajte. Odstavite z ognja in na hitro vlijte mešanico jajc in sira, nenehno mešajte, da nastane kremasta omaka. Če so testenine videti suhe, dodajajte prihranjeno vodo za testenine, po malem, dokler ne dosežete želene gostote.
  • Začinimo in postrežemo: po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite takoj.
  • Nasveti: Za najboljši okus uporabite sveže, kakovostne sestavine. Sir Pecorino Romano zagotavlja tradicionalen okus, vendar lahko po želji uporabite parmezan.
  • Različice: Dodajte kuhan grah ali gobe za dodatno teksturo in okus. Za pikanten pridih pred serviranjem potresite kosmiče rdeče paprike.

Hranilne vrednosti

Kalorije: 450kcalOgljikovi hidrati: 50gProteini: 20gMaščoba: 18g
Ključna beseda carbonara, recept, špageti
Tried this recipe?Let us know how it was!