Špageti durum carbonara
Avtentičen rimski recept za carbonaro z Gabaroni špageti durum. Kremasta omaka iz jajčnih rumenjakov, parmezana in hrustljave pancete - brez smetane, pripravljena v 15 minutah.
Prep Time 5 minutes mins
Čas priprave 10 minutes mins
Total Time 15 minutes mins
Course Glavna jed
Cuisine Italijanska
Servings 1 porcija
Kalorije 520 kcal
Testenine
- 100 g Gabaroni špagetijev durum
- sol
Omaka carbonara
- 1 ½ jajčne rumenjake
- ½ celo jajce
- 40 g naribanega parmezana (ali pecorino romano)
- 50 g pancete ali guanciala
- ½ ščepec sveže zmletega črnega popra
Panceto narežite na manjše koščke ali trakove. V suhi ponvi jo pražite na srednji temperaturi 5-7 minut, dokler ne postane hrustljava. Odstavite ponev s štedilnika.
V skledi zmešajte jajčne rumenjake, celo jajce in nariban parmezan. Dobro premešajte, da dobite gladko mešanico. Dodajte obilno sveže zmletega popra.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte Gabaroni špagete durum in kuhajte 2-3 minute. Preden odcedite, shranite 150 ml vode od kuhanja.
Odcedene špagete dodajte v ponev s panceto (ponev naj bo odstavljena s štedilnika!). Premešajte, da se testenine premažejo z maščobo od pancete.
Počasi vlijte jajčno mešanico in energično mešajte. Dodajte 50-100 ml vode od kuhanja po potrebi, da nastane svilnata, kremasta omaka. Takoj postrežite s še malo parmezana in popra.
Oseb: 1gKalorije: 520kcalOgljikovi hidrati: 48gProteini: 28gMaščoba: 24gNasičena maščoba:: 10gSodium: 580mgFiber: 2g
Ključna beseda carbonara recept, rimska carbonara, špageti durum