Špageti durum carbonara – avtentičen rimski recept v 15 minutah
Za ta recept uporabite Eko špageti durum testenine Gabaroni.
Špageti durum carbonara
Avtentičen rimski recept za carbonaro z Gabaroni špageti durum. Kremasta omaka iz jajčnih rumenjakov in parmezana s hrustljavo panceto - brez smetane, pripravljena v 15 minutah.
Sestavine
- 100 g Gabaroni špageti durum
- 60 g panceta ali guanciale, narezana na koščke
- 1 ½ kom jajčni rumenjaki
- ½ kom celo jajce
- 30 g nariban parmezan (Parmigiano Reggiano)
- 10 g nariban pekorino (po želji)
- obilno sveže mlet črni poper
- po okusu sol
izdelek
Navodila
- V skodelici zmešajte jajčne rumenjake, celo jajce, nariban parmezan in pekorino. Dodajte obilno sveže mletega popra in premešajte do gladke mešanice.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi pražite panceto ali guanciale 4-5 minut, dokler ne postane hrustljava. Odvečno maščobo pustite v ponvi - ta daje okus.
- Medtem v posoljenem kropu skuhajte Gabaroni špagete durum 2-3 minute. Pred odcejanjem shranite 150 ml vode od kuhanja.
- Ponev s panceto umaknite z ognja. Dodajte odcejene špagete in 50 ml vode od kuhanja. Premešajte, da se testenine obdajo z maščobo.
- Počakajte 30 sekund, da se ponev rahlo ohladi, nato vlijte jajčno-sirno mešanico in hitro mešajte. Dodajte še vode od kuhanja, če je omaka pregosta.
- Takoj postrežite z dodatnim naribanim parmezanom in obilno popra.
Hranilne vrednosti
Kalorije: 580kcalOgljikovi hidrati: 50gProteini: 28gMaščoba: 29gSodium: 650mgFiber: 2g
Tried this recipe?Let us know how it was!
Špageti durum carbonara
Avtentičen rimski recept za carbonaro z Gabaroni špageti durum. Kremasta omaka iz jajčnih rumenjakov, parmezana in hrustljave pancete - brez smetane, pripravljena v 15 minutah.
Sestavine
Testenine
- 100 g Gabaroni špagetijev durum
- sol
Omaka carbonara
- 1 ½ jajčne rumenjake
- ½ celo jajce
- 40 g naribanega parmezana (ali pecorino romano)
- 50 g pancete ali guanciala
- ½ ščepec sveže zmletega črnega popra
izdelek
Navodila
- Panceto narežite na manjše koščke ali trakove. V suhi ponvi jo pražite na srednji temperaturi 5-7 minut, dokler ne postane hrustljava. Odstavite ponev s štedilnika.
- V skledi zmešajte jajčne rumenjake, celo jajce in nariban parmezan. Dobro premešajte, da dobite gladko mešanico. Dodajte obilno sveže zmletega popra.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte Gabaroni špagete durum in kuhajte 2-3 minute. Preden odcedite, shranite 150 ml vode od kuhanja.
- Odcedene špagete dodajte v ponev s panceto (ponev naj bo odstavljena s štedilnika!). Premešajte, da se testenine premažejo z maščobo od pancete.
- Počasi vlijte jajčno mešanico in energično mešajte. Dodajte 50-100 ml vode od kuhanja po potrebi, da nastane svilnata, kremasta omaka. Takoj postrežite s še malo parmezana in popra.
Hranilne vrednosti
Oseb: 1gKalorije: 520kcalOgljikovi hidrati: 48gProteini: 28gMaščoba: 24gNasičena maščoba:: 10gSodium: 580mgFiber: 2g
Tried this recipe?Let us know how it was!
