Špageti durum carbonara
Avtentičen rimski recept za carbonaro z Gabaroni špageti durum. Kremasta omaka iz jajčnih rumenjakov in parmezana s hrustljavo panceto - brez smetane, pripravljena v 15 minutah.
Prep Time 5 minutes mins
Čas priprave 10 minutes mins
Total Time 15 minutes mins
Course Glavna jed
Cuisine Italijanska
Servings 1 porcija
Kalorije 580 kcal
- 100 g Gabaroni špageti durum
- 60 g panceta ali guanciale, narezana na koščke
- 1 ½ kom jajčni rumenjaki
- ½ kom celo jajce
- 30 g nariban parmezan (Parmigiano Reggiano)
- 10 g nariban pekorino (po želji)
- obilno sveže mlet črni poper
- po okusu sol
V skodelici zmešajte jajčne rumenjake, celo jajce, nariban parmezan in pekorino. Dodajte obilno sveže mletega popra in premešajte do gladke mešanice.
V veliki ponvi na srednji temperaturi pražite panceto ali guanciale 4-5 minut, dokler ne postane hrustljava. Odvečno maščobo pustite v ponvi - ta daje okus.
Medtem v posoljenem kropu skuhajte Gabaroni špagete durum 2-3 minute. Pred odcejanjem shranite 150 ml vode od kuhanja.
Ponev s panceto umaknite z ognja. Dodajte odcejene špagete in 50 ml vode od kuhanja. Premešajte, da se testenine obdajo z maščobo.
Počakajte 30 sekund, da se ponev rahlo ohladi, nato vlijte jajčno-sirno mešanico in hitro mešajte. Dodajte še vode od kuhanja, če je omaka pregosta.
Takoj postrežite z dodatnim naribanim parmezanom in obilno popra.
Kalorije: 580kcalOgljikovi hidrati: 50gProteini: 28gMaščoba: 29gSodium: 650mgFiber: 2g
Ključna beseda carbonara recept, rimski recept testenine, špageti carbonara