Njokci durum z omako iz hrušk in gorgonzole so gurmanska jed, ki združuje sladko in slano v harmoničnem sozvočju. Karamelizirana hruška doda nežno sladkost, gorgonzola pa intenziven, kremast okus – kombinacija, ki je priljubljena v severni Italiji.
Za ta recept uporabite Eko njokci durum testenine Gabaroni.
Njokci durum z omako iz hrušk in gorgonzole
Gurmanski njokci durum s karameliziranimi hruškami, kremno gorgonzolo in prepraženimi orehi.
Sestavine
- 100 g Gabaroni njokci durum
- ½ zrela hruška olupljena, narezana na kocke
- 40 g gorgonzola cremoso zdrobljena
- 15 g maslo
- 50 ml smetana za kuhanje
- 15 g orehi grobo nasekljani
- sveže zmlet poper
- med kapljica, po želji
izdelek
Navodila
- Orehe prepražite na suhi ponvi 2 minuti. Odstavite.
- Na maslu karamelzirajte kocke hruške na srednji temperaturi 5 minut, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke.
- Dodajte zdrobljeno gorgonzolo in smetano. Mešajte, dokler se sir ne stopi v gladko omako.
- Medtem skuhajte njokce durum v vreli slani vodi 3 do 4 minute.
- Odcejene njokce dodajte v omako in rahlo premešajte.
- Postrežite posuto s prepraženimi orehi, svežim poprom in po želji kapljico medu.
Notes
Gabaroni njokci durum so majhni (priblizno 1 cm) in se kuhajo 3 do 4 minute. Izberite zrelo, a še čvrsto hrušo - williams ali abate sta odlični sorti.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Priprava omake
Hrušo olupite, odstranite sredico in narežite na majhne kocke. Na maslu jo karamelzirajte na srednji temperaturi, dokler ne postane zlato rjava in mehka – to traja priblizno 5 minut. Dodajte zdrobljeno gorgonzolo in malo smetane ter mešajte, dokler se sir ne stopi v gladko omako.
Skuhane njokce durum dodajte v omako in rahlo premešajte. Postrežite takoj, posuto z nasekljanimi orehi in svežim poprom.
Izbira sestavin
Uporabite zrelo, a še čvrsto hrušo – abate ali williams sta odlični sorti za to jed. Hruška mora biti dovolj mehka, da se karamelizira, a ne preveč zrela, da se ne razpade. Za gorgonzolo izberite cremoso (mlado) različico, ki ima nežnejši okus in se lepše stopi.
Jed dopolnite s prepraženimi orehi in kapljico medu za dodatno globino okusa. Idealna je kot prvi hod na prazničnem kosilu.
