Caponata je sicilijski zelenjavni ragu z značilnim sladko-kislim okusom, ki ga ustvarita vinski kis in sladkor. V kombinaciji z ekološkimi peresniki durum Gabaroni nastane bogata, aromatična jed, polna sredozemskih okusov.
Za ta recept uporabite Eko peresniki durum testenine Gabaroni.
Peresniki durum z jajčevci in paradižniki alla caponata
Sicilijski peresniki durum Gabaroni z bogato caponata omako iz jajčevcev, paradižnikov, oliv in kaprov.
Sestavine
- 100 g Peresniki durum Gabaroni
- ½ velik jajčevec (narezan na kocke)
- 100 ml paradižnikova omaka
- ½ kos čebula (narezana)
- ½ steblo celer (narezan)
- 25 g zelene olive
- ½ žlica kapre
- 2 žlice oljčno olje
- ½ žlica vinski kis
- ½ žlička sladkor
- za okras sveža bazilika
- po okusu sol in poper
izdelek
Navodila
- Kocke jajčevca popecite v obilnem oljčnem olju, dokler ne porjavijo. Odstavite na papirnato brisačo.
- V isti ponvi popecite čebulo in celer 3-4 minute.
- Dodajte paradižnikovo omako, olive in kapre. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte pečene jajčevce, vinski kis in sladkor. Dušite 3 minute.
- Peresnike durum kuhajte v vreli slani vodi 1-2 minuti. Odcedite.
- Dodajte peresnike v caponata omako in premešajte.
- Okrasite s svežo baziliko in postrežite toplo ali hladno.
Notes
Recept uporablja ekološke testenine Gabaroni.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Postrežba
Okrasite s svežo baziliko in opečenimi mandlji. Za bogat obrok dodajte naribani pekorinoov sir.
