Kombinacija sušenih fig in pršuta je klasika sredozemske kuhinje, ki se čudovito prenese tudi na krožnik s testeninami. Peresniki durum z omako iz sušenih fig in pršuta so sladko-slani recept, poln kontrastov in globokih okusov.
Za ta recept uporabite Eko peresniki durum testenine Gabaroni.
Peresniki durum z omako iz sušenih fig in pršuta
Peresniki durum s kremno omako iz sušenih fig in hrustljavega pršuta. Sladko-slani italijanski recept.
Sestavine
- 100 g ekoloških peresnikov durum Gabaroni
- 40 g sušenih fig
- 30 g pršuta
- ½ čebula
- ½ žlica balzamičnega kisa
- 1 žlice oljčnega olja
- 15 g naribanega parmezana
- ½ vejica svežega rožmarina
- sol in poper
izdelek
Navodila
- Sušene fige namočimo v topli vodi 5 minut, nato jih narežemo na koščke.
- Pršut narežemo na trakove in ga popražimo v ponvi brez olja, dokler ni hrustljav. Odstranimo iz ponve.
- V isti ponvi na oljčnem olju popražimo sesekljano čebulo 3 minute, dodamo fige, balzamični kis in lističe rožmarina. Kuhamo 3-4 minute.
- V loncu skuhamo peresnike durum Gabaroni 1-2 minuti v vreli osoljeni vodi. Odcedimo in shranimo skodelico vode.
- Peresnike dodamo v ponev z omako iz fig, dodamo 2 žlici vode od kuhanja. Premešamo, potresemo s hrustljavim pršutom in parmezanom.
Notes
Za vegetarijansko različico pršut zamenjajte s praženimi orehi. Fige lahko zamenjate z datlji za podoben sladko-slani učinek.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Namesto pršuta lahko uporabite tudi panceto ali slanino. Za vegetarijansko različico pa pršut zamenjajte s praženimi orehi – sladko-slani kontrast bo prav tako odličen.
